Organik Siyah Üzüm ile Neler Yapabilirsiniz?
Eylül 10, 2019Doğal yaşamın içinde yaşamaya başlamadan önce organik siyah üzüm için bu soruya cevabım güzelce yıkar sonra afiyetle yerim olurdu 🙂 Ama şehir hayatından köy hayatına geçince, doğadan ilham aldığınız çok şey oluyor. Organik nutella gibi ya da ekmek gibi pek çok şeyi kendiniz yapıyorsunuz. Mevsim malum sonbahara girerken, Eylül demek bağ bozumu demek. Köyde sonbahar gelince bizim de bahçemizdeki üzümlerden sirke, katkısız üzüm suyu yapma zamanımız geldi demek. Tabii organik siyah üzümün çekirdeklerini de ayrıca değerlendirmeyi unutmuyoruz. Bahçenizdeki tek bir asmadan bir yıllık sirkeniz, üzüm çekirdeği tozunuz ve üzüm suyunuz çıkıyor. Doğanın içindeki sayısız şifadan biri olan organik siyah üzüm ile evde neler yapabilirsiniz, annemin defterinden sizin için seçtiklerim yazının devamında 🙂
Organik Siyah Üzüm Sirkesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kg organik siyah üzüm
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı bal veya toz şeker
- Yarım çay bardağı organik üzüm sirkesi
- 3 litrelik cam kavanoz
- Tülbent
- Musluk suyu
Yapılışı
Organik siyah üzümleri tanelerini ayıklayıp güzelce yıkıyoruz. Sonra elimizle üzümleri hamur yoğurur gibi eziyoruz. 3 litrelik cam kavanoza her şeyiyle üzümleri koyup, tuz, bal (şeker) ve sirke ekleyip, kavanozun üstünde 3 parmak boşluk bırakacak şekilde musluk suyu ile dolduruyoruz. Tahta kaşıkla biraz karıştırıp kavanozun ağzını tülbentle kapatıyoruz. Tülbendi tutturmak için paket lastiği kullanabilirsiniz 🙂 Ara ara karıştırarak 1 ay boyunca direk güneş ışığı almayan bir yerde organik siyah üzüm sirkesini bekletiyoruz. 1 ay sonunda sirkemizi süzüyoruz ve tekrar tülbentte kapatıp 1 ay daha aynı koşullarda bekletiyoruz. Sirkenizin üzeri bu süreç içerisinde beyazlanıp mayalanacaktır. Mayalanma olduğunda bir kez daha süzüp, bu kez ağzını kapakla kapatabilirsiniz. Ortalama bir ay gibi bir süre sonunda ev yapımı organik siyah üzüm sirkesi hazır hale gelecektir. 🙂
Organik Siyah Üzümle Ev Yapımı Meyve Suyu
Benim favori içeceklerimden biri olduğunu söyleyebilirim. Hem yapımı son derece kolay, hem de kışın ferahlatıcı bir lezzet olarak organik siyah üzüm suyunu kesinlikle tavsiye ederim. Bunun için malzeme ölçüsü vermiyorum. Çünkü içeriği sadece organik siyah üzümden oluşuyor. Üzümleri tanelerine ayırıp yıkıyoruz, yine sirke yapımında olduğu gibi eziyoruz, orta ateşte bir taşım kaynatıyoruz. Sonra kevgirden geçirip, tekrar orta ateşte kaynama noktasına getiriyoruz. Sıcakken cam kavanozlara koyup, kapaklarını kapatıp ters çeviriyoruz. Soğuyunca kavanozları çevirip kilerde kış boyu saklayabilirsiniz. Buna benzer bir işlemi organik salça yaparken de kullanıyoruz. Kavanozu açtığınızda buzdolabında 6 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.
Organik siyah üzümle ev yapımı meyve suyu yoğun kıvamlı oluyor. İçeceğiniz zaman hemen hemen yarı yarıya sulandırmanız yeterli olacaktır. Bir ufak ayrıntı olarak gazoz seviyorsanız ev yapımı zencefilli gazoz tarifimize de göz atabilirsiniz.
Üzüm suyunuzu tarçın ve karanfil gibi aromalarla tatlandırabilirsiniz. Biz üzümleri kaynatıp kavanozlara alırken, bir çubuk tarçın ve 3-4 adet karanfil ekliyoruz ve kapakları öyle kapatıyoruz. Sıcak üzüm suyu içinde tarçın ve karanfiller nefis bir tat ve koku oluşturuyor. Şimdiden afiyet olsun 🙂
Organik Siyah Üzümün Çekirdeklerini Değerlendirmeyi Unutmayın
Organik siyah üzüm çekirdeği tozu, artık bir baharat olarak dahi tüketiliyor. Doğal bir besin kaynağı olarak siyah üzüm çekirdeklerini, kâğıt havlu ya da pamuklu tülbent üzerine sererek gölge bir yerde kurutup, sonra öğütücüden geçirebilirsiniz.
Şehir hayatından köy hayatına geçiş yapmanın öğrettiği en güzel şeylerden biri, doğada hiçbir şeyin çöp olmadığıdır. Doğal yaşam ile ilgili yeni yazılarda görüşmek üzere 🙂
